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擂茶,宁化人的待客佳品!时间:2020-04-03 11:41:03 来源:宁化在线
 

 

 
 

     在中国博大精湛的茶文化中,宁化客家擂茶是一枝独秀的奇葩,以古朴见奇趣,以保健见奇效,自古闻名遐迩,是中国古老的茶道之一。

 

宁化人好饮擂茶,常将其作为待客佳品。亲朋好友来访时,主人家便会亲自擂一钵擂茶热情款待。
 
 

 

 

 

在隋唐之世,建县之前的宁化是一个偏僻、闭塞,人烟稀少的地方,森林茂密,气温湿热,瘴气与毒虫、野兽时常威胁着人们的生产、生活。为了生存与发展,宁化人就地采集了一些具有药理作用的青草药,经洗净、切啐、擂烂,制作成擂茶而饮用,起到治病与解渴的作用,从而使擂茶得以在客家地区流传下来。
 
 

 

 

美味的擂茶是怎么制作而成的呢?
快跟着宁多多一起看看吧!
制作工具

 

 

制作擂茶所需工具简单,只需擂砵和擂持。擂砵是底小口大的圆形陶制容器,内壁刻有条纹擂持一般选择一根一米长、粗细好握的樟木制作而成。

 

 

宁化举行擂茶比赛(资料图)
所需原料

 

擂茶,不仅能解渴、充饥,还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃。宁化人制作擂茶会加入青草药、芝麻、炒米、炒花生、粉皮、猪小肠等多种佐料,故擂茶具有清香、爽口、味道独特的口感,深受客家人的青睐。

 

 

 

 

 

擂茶的制作非常讲究,原料也多样纷呈。擂茶最主要的成分是青草药,可因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料,但制作过程基本是一样的。宁化擂茶常用的青草药包括野生鱼腥草、车前草、薄荷、艾叶、小叶金钱等

 

 

 

 

制作程序
 
01

 

将各种野生青草洗净切段放进陶制擂钵中,加入一些花生米和茶油,用擂杵细细研磨,充分擂烂后待用。

 

02

 

把猪肉、花生米、扁豆、红豆、粉皮、粉干等配料放入锅中煮熟。

 

 

 

03

 

取上述各种主料、辅料一定量倒入擂钵中,用沸水冲泡,撒上芝麻、葱花、芹菜等香料即可食用。

 

 

 

哇,一钵香喷喷的擂茶做好啦!

 

 

 

 

宁化喝擂茶往往是招呼亲朋好友聚在一起一边喝茶,一边畅谈擂茶里的淡淡青草香,也成为了宁化人舌尖上的独特记忆!

 

 

 

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